L’Institut gère son propre centre d’expérimentation viticole et oenologique (2,4 ha en appellation Marsannay Village).
La formation initiale est une offre de formation complète unique en France qui permet de répondre à la demande croissante de cadres techniques hautement qualifi és en viticulture et en oenologie : L3 mention Sciences de la Vigne, 2 Master professionnels « Vigne et Terroir » (M1 et M2) et « Procédés fermentaires appliqués à l’agroalimentaire » (M2) et Diplôme National d’Oenologue.

L’offre de formation continue diversifi ée témoigne également de l’intérêt de l’Institut pour la formation des professionnels de la filière vitivinicole déjà en activité : Diplôme de Technicien en OEnologie, DU Sciences de la Vigne, DU Vin et Culture et DU Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs.
Les enseignants-chercheurs de l’Institut sont intégrés dans des équipes de recherche portant sur les thématiques
suivantes : défenses naturelles de la vigne, microbiologie, physico-chimie et analyse sensorielle du vin.
L’Institut entretient des relations nombreuses et étroites avec la profession tant au niveau régional (BIVB, ITV, Chambres d’Agriculture, entreprises bourguignonnes) qu’au niveau national et les enseignants-chercheurs participent fortement à la valorisation et au transfert de technologie en direction de la fi lière vitivinicole.